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Vous souhaitez préparer un plateau de fruits de mer, et vous vous demandez quelle quantité de crustacés et de coquillages commander ? Dans cet article, découvrez combien de fruits de mer prévoir par personne.
Les fruits de mer englobent l’ensemble des animaux marins à l’exception des poissons et des mammifères. On les retrouve donc sous deux catégories :
Pour déguster ces fruits de mer, rien de tel que de les assortir dans un plateau avec quelques accompagnements, comme du citron ou une sauce vinaigre-échalote. Bien entendu, les fruits de mer sont sensibles à la saisonnalité : les coquillages et crustacés sur votre plateau dépendront donc des saisons et des arrivages.
Pour découvrir comment réaliser le meilleur plateau de fruits de mer en fonction des saisons, découvrez nos articles ci-dessous :
Comment composer un plateau de fruit de mer pour Noel ?
Le nombre de fruits de mer à prévoir varie selon plusieurs facteurs : le nombre d’invités à votre table, le moment où sera servi le plateau (entrée, plat ou collation), le type de coquillages et de crustacés (en fonction de vos goûts et de la saison), etc.
Il est important de prévoir la bonne quantité de fruits de mer par personne, car les plateaux de fruits de mer se conservent assez mal. Il faut donc les manger rapidement après les avoir acheté et éviter de prendre des trop grosses quantités.
Vous souhaitez préparer un plateau de fruits de mer pour 1, 2, 3 ou 4 personnes ? Dans ce cas, la quantité dépendra de l'importance du plateau de fruits de mer dans le repas. Par exemple, pour une entrée, on peut partir sur une moyenne par personne de :
Toutefois, si l’assiette de fruits de mer constitue le plat principal, il est tout naturel d’augmenter les portions. Essayons donc :
Enfin, pour une simple collation, tout est affaire de goût et d’appétit !
Composer mon plateau de fruit de mer
Vous souhaitez composer un plateau de fruits de mer pour 6, 7 ou 8 personnes ? Dans ce cas, l’idéal consiste à multiplier les quantités par le nombre d’invités. Ainsi, pour une entrée :
Pour un plat principal, nous partirons sur les quantités suivantes :
Pour une tablée comptant 10, 11 ou 12 invités, le plateau de fruits de mer sera forcément très large. Dans ce cas, rien de tel que de miser sur la diversité, que ce soit au niveau des crustacés ou des coquillages. Pour l’entrée, comptons :
Si le plateau de fruits de mer représente le plat principal, il faudra environ :
Enfin, pour une grande table accueillant plus de 12 invités, il est préférable de prévoir 2 voire 3 plateaux de fruits de mer. En ce qui concerne les quantités dans chacun des plateaux, vous pouvez vous référer à nos exemples précédents. Là encore, tout dépendra de l’importance du plateau de fruits de mer dans le repas.
Lorsque vous dégustez un bon plateau de fruits de mer à plusieurs, pensez toujours à prévoir une ou plusieurs bonnes bouteilles de vins. Si vous ne savez pas comment les choisir, nous vous recommandons notre article sur les meilleurs vins pour accompagner vos plateaux de fruits de mer.
Maintenant que vous savez quel quantité de fruits de mer est nécessaire pour votre repas, vous recherchez un endroit pour acheter des plateaux de fruits de mer frais ?
Découvrez notre article sur les meilleurs endroits pour acheter des plateaux de fruits de mer
