Noix de Saint-Jacques

Comment cuisiner les noix de Saint-Jacques ?

Les noix de Saint-Jacques, issues de la baie de Saint-Brieuc ou de l'Atlantique Nord, sont appréciées pour leur chair blanche et leur goût délicat. Faciles à cuisiner, elles se prêtent à une grande variété de recettes :

Cuisson poêlée

Faites fondre une noisette de beurre ou chauffez un filet d'huile d’olive dans une poêle. Placez les noix dans la poêle bien chaude et cuisez-les environ 2 minutes de chaque côté. Cette méthode préserve leur texture tendre et leur saveur naturelle.

Risotto aux Saint-Jacques

Préparez un risotto crémeux avec du bouillon de légumes, du riz et des oignons, puis ajoutez les noix juste avant de servir. Elles apportent une touche raffinée à ce plat.

Noix de Saint-Jacques au vin blanc

Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec, ajoutez de la crème fraîche et laissez réduire pour une sauce onctueuse. Servez-les en entrée ou en plat principal.

Nos conseils :

• Évitez de trop cuire les noix, cela pourrait les rendre caoutchouteuses.
• Utilisez des ingrédients simples pour sublimer leur goût délicat, comme des herbes fraîches ou une pincée de sel.

Consommation par personne pour un repas

En moyenne, prévoyez 6 noix de Saint-Jacques par personne. Cela convient à la plupart des plats, qu’il s’agisse d’une entrée généreuse ou d’un plat principal équilibré. Si elles sont petites ou si vous prévoyez un repas festif, vous pouvez augmenter légèrement à 8 noix par personne.

Comment conserver les noix de Saint-Jacques ?

La fraîcheur est essentielle pour préserver la qualité et la saveur des noix de Saint-Jacques. Voici nos recommandations :

• Conservez-les au réfrigérateur à une température maximum de 4°C, dans un emballage hermétique ou sur un lit de glace.
• Consommez-les dans les 48 heures suivant leur achat pour profiter de leur goût optimal.

Comment commander des fruits de mer pour les fêtes ?

Pour les repas festifs comme Noël ou le Nouvel An, les noix de Saint-Jacques apportent une touche raffinée à votre table. Avec La Mer sur un Plateau, vous pouvez facilement commander vos noix fraîches ou surgelées :

1. Commande en ligne :
   Rendez-vous sur notre poissonnerie en ligne pour découvrir nos offres. Choisissez vos noix en fonction de leur provenance, leur taille, et leur conditionnement (en lot ou en colis).

2. Réservation :
   Passez votre commande dès octobre, période d’ouverture de la saison de pêche, pour garantir la disponibilité de vos produits pour les fêtes.

3. Retrait ou livraison :

   • Optez pour un retrait direct dans nos ateliers ou nos points de vente.
   • Profitez de notre service de livraison à domicile, partout en France, pour recevoir vos noix prêtes à cuisiner. La conservation des noix est garantie avec nos livraisons en colis ChronoFresh.